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Hoy Panceliac va ayudarte a organizar una dieta libre de gluten, para ello hay que tener cuidado con ciertos alimentos y con la contaminación cruzada. Además supone también evitar contaminaciones accidentales fuera de tu casa. Esta dieta debe ser estricta siempre, sana, variada y equilibrada. 

 

¿Qué es el gluten?
 

El gluten es una proteína que se encuentra principalmente en el trigo, cebada, centeno, y derivados.

Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina y le aporta la consistencia y esponjosidad de los panes y masas que son horneadas.

Muchas personas son incapaces de digerir esta proteína por completo ya que tras la ingesta se generan fragmentos proteicos que activan el sistema inmunológico al detectar esos fragmentos como tóxicos, desencadenando una reacción adversa, es por ello que hoy Panceliac va a darte consejos para llevar una dieta libre de gluten.

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¿En qué consiste una dieta sin gluten?

Aunque  la mayoría de los productos que forman la base de la dieta no tienen gluten, no podemos olvidar de aquellos que encontramos en el mercado en el día a día y si contienen, como la pasta, bollería, panes, masas…

Podéis encontrar estos productos en la tienda de Panceliac sin gluten, una gran variedad de panes, magdalenas, palmeras, rosquillas,…

La dieta sin gluten exige unas precauciones claras:

 

  • Evitar alimentos envasados, precocinados o procesados en el cual el etiquetado no se exprese explícitamente la ausencia de gluten.
  • Antes de comprar, comprobar que los alimentos estén certificados sin gluten.
  • Cocinar siempre con aceite nuevo y asegurarse que no se ha frito con ese aceite algo con gluten. Es un problema que suele darse en la hostelería.
  • Es necesario prestar atención a las harinas que realmente vienen etiquetadas sin gluten, no puedes fiarte de aquellas que no lo tienen en la etiqueta.
  • Si tiene que tomar algún medicamento, mirar en el prospecto que no contenga excipientes con gluten.
  • El mejor consejo es clave: ante la duda sobre cualquier tipo de alimento que no venga especificado sin gluten, abstenerse de comprarlo.
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Menú semanal de una dieta libre de gluten

A continuación os dejamos un menú semanal totalmente libre de gluten y saludable:

 

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Comida

Ensalada de canónigos, nueces y pera y regañas

Garbanzos salteados con cebolla, pimentón y trocitos de pavo.

Espinacas con ajo y piñones

Salmón a la plancha con guarnición de arroz

Alcachofas con pasta sin gluten y pesto

Lubina al papillote con verduras

Salpicón con cebolla, pimiento picado y gambas

Quinoa con zanahoria, judía y pimiento picado y salteado

Guiso de lentejas y verduras con pan sin gluten

Ensalada de pepino aliñada con menta y limón

FIletes de pollo a la plancha

Barbacoa de espárragos verdes, pimientos, cebolla y ternera

Guarnición de judías blancas aliñadas.

Cena

Salmorejo o gazpacho sin gluten

Dorada con patatas al horno

Ensalada cesar con regañas Panceliac

Verduras con pollo al Horno

Hummus con regañas

Pavo a la plancha con verduras

Espárragos blancos con vinagreta

Merluza con patatas al horno

Ensalada de atún con tomate y aceitunas Brócoli con almendras laminadas

Sopa de melón

Tortilla de cebolla y boniato o patata

*Hora del capricho Panceliac: Añade en algún desayuno o merienda, alguno de nuestros dulces que más te gusten, están libre de gluten totalmente y pueden darte ese subidón cuando necesitas un capricho.

– Palmeras
– Rosquillas
– Magdalenas
– Muffin
– Tronquitos de cacao o de yema
– Caña de cacao
Tartas

Si comes fuera de casa no olvides tener precaución y preguntar, aunque tengan la carta de alérgenos, si pueden evitar la contaminación cruzada.

 

Esperamos desde Panceliac que te hayamos ayudado a llevar una dieta libre de gluten, si tienes cualquier duda o consulta no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

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